Punjab Agricultural University (PAU) ने विटामिन-डी से समृद्ध मशरूम पाउडर के व्यावसायीकरण के लिए एक निजी कंपनी के साथ समझौता किया है। अधिकारियों के अनुसार इस पहल का उद्देश्य आम लोगों में विटामिन-डी की कमी की समस्या को दूर करना है।
इस समझौते (MoA) पर पीएयू के अनुसंधान निदेशक Ajmer Singh Dhatt और Agam Earth Foods के प्रतिनिधि Ripudaman Singh ने अपनी-अपनी संस्थाओं की ओर से हस्ताक्षर किए। समझौते के अनुसार पीएयू ने कंपनी को विटामिन-डी युक्त मशरूम पाउडर के उत्पादन और विपणन के लिए गैर-विशेष (नॉन-एक्सक्लूसिव) अधिकार प्रदान किए हैं।
Sonika Sharma, प्रोफेसर, खाद्य एवं पोषण विभाग ने बताया कि मशरूम एकमात्र शाकाहारी खाद्य पदार्थ है जिसमें प्राकृतिक रूप से विटामिन-डी पाया जाता है। उन्होंने कहा कि मशरूम को यूवी किरणों और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में लाने से इसमें विटामिन-डी की मात्रा काफी बढ़ाई जा सकती है।
उन्होंने बताया कि यूवी विकिरण से उपचारित मशरूम में विटामिन-डी की मात्रा 400 गुना तक बढ़ सकती है। यूवी-उपचारित बटन और ऑयस्टर मशरूम पाउडर में प्रोटीन, फाइबर और आयरन, कॉपर, फॉस्फोरस, पोटैशियम, जिंक और सेलेनियम जैसे खनिज तत्व भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।
उन्होंने कहा कि यह विटामिन-डी की कमी से जूझ रही आबादी के लिए एक खाद्य-आधारित समाधान है, जो शरीर में विटामिन-डी के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
उन्होंने यह भी बताया कि सर्दियों के मौसम में मशरूम का उत्पादन अधिक होता है, लेकिन यह जल्दी खराब होने वाली फसल है। इसलिए व्यावसायिक स्तर पर मूल्य संवर्धन (वैल्यू एडिशन) की जरूरत है। मशरूम के प्रसंस्करण से इसकी उपलब्धता पूरे वर्ष बनी रह सकती है और इससे किसानों की आय बढ़ाने में भी मदद मिलेगी।
Khushdeep Dharni, एसोसिएट डायरेक्टर, टेक्नोलॉजी मार्केटिंग और आईपीआर सेल ने कहा कि इस पाउडर को विकसित करने की तकनीक एक बड़े स्वास्थ्य मुद्दे का समाधान प्रस्तुत करती है। उन्होंने बताया कि इस तकनीक को पहले से ही अच्छा प्रतिसाद मिला है और इसका यह पांचवीं बार व्यावसायीकरण किया जा रहा है।
